到贵州省黔东南苗族侗族自治州旅游的时候，发现这里有个特别的现象，几乎每顿饭都有几个带酸味的菜，不仅如此，辣椒也放得比较多，而且普遍是干辣椒，习惯清淡口味的朋友很容易“中招”，肠胃便药是必备品。
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在黔东南，传说中的虫子属于奢侈品，普通人家不可能天天吃，以前只有招待贵宾的时候才做，这玩意看着可怕，其实蛋白质含量非常丰富。
除了吃虫子，黔东南一带的民众也喜欢吃折耳根。
所谓的折耳根就是广东人口中的鱼腥草，这东西味如其名，入口一股很重的鱼腥味，就像榴莲一样，爱的极爱，不爱的极怕，我第一次吃的时候还吐了。
折耳根虽然味道奇特，却是一味中药，有很多功效，贵州人和邻近的湖南人、重庆人拿它来做凉拌菜和调料，黔东南民间的调味碟里就有这个玩意。
在黔东南，最擅长吃酸汤鱼的地方是凯里，据说这个发明之所以出现完全是形势所迫。
原来凯里在过去相对闭塞，盐不容易得到，价格也很昂贵，当地人便想出了以酸代盐的法子。
虽然凯里人几乎家家户户都会做酸汤鱼，但每个家庭、每一家店的酸汤鱼味道都略有差别。
说到黔东南的美食，榕江方面就更奇特了。
上次黔东南行程的最后一天，我们特地在榕江品尝了牛瘪和羊瘪，据说这是食客眼中的“黑暗料理”，也是榕江的首席名菜。
什么叫牛瘪/羊瘪呢？
其实就是牛/羊的胃里面没有完全消化的食物取出后去制作的美食，有人说这些东西是牛和羊的那啥，其实这个说法并不准确，如果你有胆量试一下的话，就会觉得味道还不错。
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